アメリカーノ vs ラテ vs カプチーノ: 主な違いとそれぞれの作り方

カフェのメニューの前に立つと、この 3 つの名前は混乱するかもしれません。アメリカーノ、ラテ、カプチーノはすべて、エスプレッソのショットという同じベースから始まります。残りは水と牛乳だけです。簡単な答えは次のとおりです。アメリカーノはエスプレッソにお湯を加えたもの、ラテはエスプレッソの大部分にスチームミルクと薄い泡の層が入ったもの、カプチーノはエスプレッソ、スチームミルク、濃厚なミルクフォームが同量含まれています。

重要な違い: エスプレッソ、水、ミルク

比較する前に、エスプレッソ ショットを基準点として固定すると役立ちます。エスプレッソ 1 ショットは通常 30 ml (1 液量オンス) です。粉砕、タンピング、抽出時間により、クレマと濃縮された風味が生まれます。そのショットに何を追加するかによってすべてが変わります。

以下の表は、各ドリンクの標準レシピ比率と典型的な結果を示しています。

比率は口当たり、カフェインの強さ、カロリー数を決定するため重要です。アメリカーノは、脂肪や砂糖を加えずにエスプレッソの特徴を保ちます。ラテはミルクの量がコーヒーの苦みを和らげるため、はるかに穏やかです。カプチーノはその中間で、カフェラテよりも泡が多く液体ミルクが少ないです。

アメリカーノ：エスプレッソをお湯で割る

アメリカーノは最も簡単に作れる飲み物です。エスプレッソショットを抽出し、お湯を注ぎます。通常の比率はエスプレッソ 1 対水 3 ～ 4 で、総量は約 120 ～ 150 ml になります。

なぜそれが重要なのでしょうか?なぜなら、水はただコップを満たすだけではないからです。フレーバーの放出方法が変わります。コーヒーは黒くて透明なままなので、豆の起源の香り、焙煎レベル、抽出品質を味わうことができます。基本的にはロングブラックコーヒーで、ドリップコーヒーに近いですが、エスプレッソのようなコクがあります。ストレートエスプレッソの酸味に敏感な場合は、甘味やクリームを加えずに水でエッジを柔らかくします。

アメリカーノにはミルクが含まれていないため、ミルクを泡立てるための器具は必要ありません。カロリー的にも最も無駄のない選択肢です。水120mlでワンショット注文しても5kcal程度にとどまります。主なリスクは、弱い比率を選択することです。水が多すぎると味が濁り、水が少なすぎると水っぽい味になってしまいます。まずは 1:3 から始めて、好みに合わせて調整してください。

ラテ：ミルクフォワードのクラシック

ラテは、苦味のない滑らかでほんのり甘いコーヒーを求める人のための飲み物です。レシピは柔軟ですが、一般的な標準は、約 90 ml のスチームミルクとマイクロフォームの薄い層を加えた 1 ショット エスプレッソです。最終的な容量は約 120 ～ 150 ml です。

ポイントはミルクの質感。 60～65℃に加熱し軽く空気を含ませたスチームミルクは、ビロードのような粘稠度を生み出します。泡の層は浅く、通常は 5 ～ 10 mm にする必要があります。そうすれば、飲み物は泡状ではなくクリーミーに感じられます。牛乳が熱くなりすぎると甘みが失われ、焦げてしまう可能性があります。十分に蒸らしていない場合、ラテは重くて平坦な感じになります。

ラテは大きなカップで提供されることが多く、バリスタがラテアートを注ぐ余地が与えられます。家庭でビールを醸造する場合は、手持ち式のミルク泡立て器を使用して、まともなラテを作るのに十分なマイクロフォームを生成できます。ミルクの量が多いのでカフェインの強さは控えめですが、エスプレッソのエネルギーは得られますが、より多くの液体に広がります。

カプチーノ: バランスの取れた泡体験

カプチーノはバランスの研究です。古典的な構成は、1 ショットのエスプレッソ、60 ml のスチームミルク、60 ml の濃密フォームです。これにより、均等な量が得られ、飲み物の量は通常 150 ～ 180 ml になります。

最大の特徴は泡立ちです。スプーンを乗せられるくらいの厚みがあり、泡が小さくてつやつやしているはずです。口当たりは快適ですが安定しています。カプチーノは、泡がコクを与えるため、カフェラテよりも小さなカップで提供されることがよくあります。ミルクよりも強いコーヒーの味が必要な場合は、カフェラテよりもカプチーノの方が適しています。ミルクを主役にしたいなら、ラテが勝ちます。

カプチーノは泡立ちの良さに大きく依存します。速度を調整できる専用のミルク泡立て器を使用すると、適切な泡密度を実現できます。自宅でも同じように安定した泡を手に入れることができますが、道具は思っている以上に重要です。電気泡立て器は一貫してミルクを加熱し、空気を含ませることができますが、手動泡立て器には慣れが必要です。

どれを選ぶべきですか?

ストレートで低カロリーのコーヒーが飲みたい、ミルクを入れずに豆の味を楽しみたい場合は、アメリカーノをお選びください。ミルクフォワードで午前中ずっと飲みやすい優しいドリンクがお好みなら、ラテをお選びください。濃厚なコーヒーとクリーミーでありながらエアリーな泡の組み合わせが好きで、カップ内のミルクが少し少なくても大丈夫な場合は、カプチーノをお選びください。

選択は、摂取するカフェインの量にも影響します。カフェインの含有量は種類ではなくショットの数によって決まります。 3 つのドリンクすべての 1 ショットには、約 63 mg のカフェインが含まれています。ダブルショットを注文すると、その数は2倍になります。違いは、量とミルクによって知覚される強さがどのように変化するかだけです。ミルクが口を覆うため、カフェラテはマイルドに感じられますが、カフェインは同じです。

これらのコーヒー飲料を自宅で作る場合、エスプレッソとミルクフォームの品質が、おいしい飲み物と平凡な飲み物を分けるものになります。丁寧に作られたミルクフォームは、シンプルなカフェラテやカプチーノをカフェ品質の仕上がりに引き上げます。これが、特にホームバリスタのトレンドが成長し続ける中、信頼できるミルク泡立て器が家庭用コーヒー愛好家にとって現実的な投資である理由です。 電動ミルク泡立て器が家庭用バリスタの必須ツールになりつつある様子を読む .

自宅で作る: ツールとテクニック

アメリカーノを作るために必要なのは、エスプレッソマシンまたはモカポットとお湯だけです。カフェラテやカプチーノにはミルクフォームが必要です。バッテリー駆動のハンドヘルドミルク泡立て器は、コンパクトな選択肢です。 30 ～ 60 秒以内にカップやピッチャーにきめ細かな泡を作ることができ、使用しないときは簡単に保管できます。

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泡の厚さをより細かく制御したい場合は、複数の速度を備えた USB 充電式ミルク泡立て器を検討する価値があります。カフェラテの薄い微細な泡には低速を選択し、カプチーノの濃厚な泡には高速を選択できます。多くのモデルはコードレスなので、テーブルや旅行にも持ち運ぶことができます。

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3 つのドリンクを理解すると、注文や淹れ方がはるかに簡単になります。アメリカーノの場合は、シンプルにしてください。ラテやカプチーノの場合は、ミルクの比率と泡に注意してください。適切なツールがあれば、市販のエスプレッソのセットアップをしなくても、自宅でまともなカプチーノやラテを作ることができます。当社は、世界中のキッチンやコーヒー愛好家のためにミルク泡立て器を長年製造してきました。当社についてさらに詳しく知りたい場合は、当社をご覧ください。 ページについて .